Category: еда

натура

хозяйское

скоро начнётся сезон заготовки "чая".
ну, с кипреем (он же иван-чай) всё и так понятно, вещь хорошая, вкусная и полезная. однако, кроме него, в прошлом году я провёл эксперимент и заферментировал смесь листьев малины, смородины, вишни. знаете что? получилась офигенная вещь! с большим удовольствием мы выпили этот чай, и я жалел, что маловато его сделал. в этом году так не лоханусь. самая главная фишка в том, чтобы не просто сушить листву, а ФЕРМЕНТИРОВАТЬ. разница огромная, а я как-то и не придавал этому значения. век живи, век учись.
натура

в мире животных

мой пёс любит есть творог. не так, чтобы его от него трясло, как нашу кошку от мяса, но тем не менее. если я себе в миску накладываю творог, то этот сцучонок обязательно крутится рядом и ждёт, когда я с ним поделись. и что интересно, ест, как и я только с жирностью 1%. пробовал как-то ему подсунуть 5-9%-ный, отобранный у жены. хрен там. фигуру блюдёт что ли?
а ещё мы его в четверг стричь будем, в собачий салон записали. так что ждите новых фоток лысого Чарльза.
натура

о чём говорят детины

(лирическое отступление)
заебала зима! заебал снег! когда уже эта сволочь закончится?? те, кто любят зиму и снег, сожрите его весь нахрен!!!
(конец лирического отступления)
гулял с псом, мимо проходили 2 вьюноши класса 9-го и обсуждали анорексию:
- По словам тех, кто болел анорексией, они просто не могли есть! Когда они что-то съедали, то еда внутри билась о кости, и им было очень больно. Именно поэтому они умирали от голода.
натура

воскресное утро

смотрел очередную серии Гоморры, параллельно гоняя эллипсоид. хорошо.
потом зарядку продолжил на улице. выкопал из сугроба машину и расчистил по периметру машиноместо. пока ездил на заправку, какая-то редиска его заняла. да и хрен с ним, расчистил ещё одно и запарковался. погода хорошая, чего б лопатой не помахать? сплошное удовольствие. кто молодец? я молодец.

по этому поводу купил себе 2 пинты пива и скумбрию.
лехаим, православные!
натура

кулинарный вопрос

есть такое блюдо - форшмак из селёдки. я как-то пару раз пробовал делать по рецептам, но результат меня не порадовал. т.е. есть можно, конечно, но вкус я себе как-то иначе представлял. поэтому у меня такой идиотский вопрос: какой у форшмака должен быть вкус??
постараюсь пояснить, что я имею в виду.
обычные рецептуры содержат кроме, собственно, селёдки - яйца, яблоки, батон и т.д..
по весу/объёму получается, что в готовом продукте самой рыбы процентов 25 от силы. ну и на выходе получается некое пюре с отдалённым селёдочным вкусом. это нормально? мне почему-то кажется, что пропорции должны быть обратными. 75% - сельдь, 25% - всё остальное.
я, конечно, попробую так сделать, но просто хочу понять, насколько это будет аутентичным блюдом. переформулирую вопрос:
1. форшмак - селёдочное пюре с небольшими добавками
2. форшмак - пюре из "всего" с добавлением селёдки.

что правильно?
натура

что-то с памятью моей стало. да и не только с ней.

дожился. только по инстаграмму определил, что крайний раз я алкоголь употреблял 3 недели назад.
3 недели, Карл!!!!
и нет, я не лечусь от гонореи. просто как-то вот так сложилось, что даже пива к рыбе не брал и чебуреки не запивал водкой.
а ведь предупреждали меня, когда я переходил с аналоговых сигарет на вейпинг, что это - опасная канитель. ну и вот вам результат. опростоволосился. или, как говорят памяркоуныя беларусы - "сздзяцинеу на старасьци".
вот и как дальше жить?
бяда. одна просто бяда.
натура

Чатни на зиму - чисто запомнить....

Оригинал взят у martina_dm в Чатни на зиму
Продолжаем о заготовках на зиму.
Только что закончили нечто совершенно новое: чатни из баклажан по рецепту Джейми Оливера. Очень вкусно получилось и необычно.
Я увеличила пропорции из рецепта в 2,5 раза, иначе получилось бы совсем мало. Но даю оригинальные пропорции, от Джейми.
Ингредиенты:
Баклажаны - 800 гр.
Томаты - 400 гр.
Кисло-сладкие яблоки - 2 шт.
Кинза - 5 веточек
Чеснок - 6 зубчиков
Перец чили - 1 шт.
Растительное масло - 7 ст.лож.
Кориандр (семена) - 1 ч.лож.
Мед - 2 ст лож.
Белый винный уксус - 5 ст.лож.
Сахар тростниковый - 1 ст.лож.
Соль -3 ч.лож.

Баклажаны очистить, нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошкурить, тоже нарезать кубиками. Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками.
Чеснок, перец-чили и кинзу я смолола блендером в пасту.
Баклжаны обжарить в сотейнике до золотистого цвета. Добавить помидоры и яблоки, тушить минут 10. Добвить пасту из чили, чеснока и кинзы, а также семена кориандра. Соль, сахар, мед. Тушить до мягкости. Влить уксус. Дать закипеть. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть, под плед, пусть остывают.
В Индии готовят чатни из манго, ананасов, слив, яблок, баклажан. Считается, что настоящий вкус появляется у чатни после того, как он настоится месяц-другой. В общем, если сделаете сейчас, к декбрю будет как раз.
Чатни получается очень ароматным, а вкус у него какой-то очень-очень сбалансированный, просто идеальный вкус. Зимой к мясу, рыбе или просто с тостами будет замечательно.
Планирую еще сделать из слив, но по другому рецепту.

натура

вяленое мясо. как делать? просто!

svinina_vialinaia

ПРЕАМБУЛА 1. холодные мясные закуски - это хорошо, что бы там ни говорил проф. Преображенский.
да и хочется иногда просто съесть кусок колбасы или ветчины. но есть нюанс. ХЗ, что они там на заводе в эту колбасу или ветчину запихнули? каких стабилизаторо-эмульгаторов напихали внутрь? тайна сия велика есть...
ПРЕАМБУЛА 2. что общего у таких понятий как: пршут, хамон, прошутто, пармская ветчина??? а именно то, что по сути это всё одно и то же, только сделанное в разных странах. это - вяленое мясо, чаще окорок. как ни странно, но такие окорока готовят и в западной беларуси. называется это блюдо "кумпяк".
но окорок большой и делать его, хоть и несложно в принципе, но достаточно муторно. надо бы чего попроще?

рассказываю....

Collapse )